Waarom FD bo AD kies

Verskil tussen gevriesdroogde en lugdroogde kos

Lugdroging / dehidrasie / droging

In die leke verwyder gedroogde voedsel water en skakel dit om in waterdamp (van vloeistof na gas).

Dit is 'n proses wat die voedsel met lug of 'n verwarmingselement droog. Die vog verdamp uit die voedsel via hierdie droogproses.

Vriesdroging

In die leke word gevries gedroogde voedsel verwyder ys en skakel dit direk om in waterdamp (van vaste tot gas).

Gevriesdroogde kos Behou die meeste voeding, vorm en geur in vergelyking met ander droogmetodes.

Dit verwyder vog van die voedsel deur 'n vakuumstelsel wat op die bevrore materiaal werk, verwyder ys uit die voedsel en omskep dit direk na waterdamp. Aangesien die water in 'n bevrore toestand uit die voedsel verwyder word, bly die selstruktuur ongeskonde.

Vriesdroging teenoor lugdroging

1. Voorkoms

Beide gevriesdroogde en lugdroogde produkte kan die voorkoms en kleur van die oorspronklike vars produk behou, maar vriesdroogte hou die selstruktuur meer effektief as die lugdroogproses en lyk dus minder gekreukel.

2. bymiddels

Beide gevriesdroogde en lugdroogde produkte bestaan ​​uit 100% van die rou produk. Niks word tydens die proses self bygevoeg nie en slegs water word verwyder, alhoewel daar baie ontwaterde vrugte is wat suiker bygevoeg het.

3. Waterinhoud

Waterinhoud is laer vir gevriesdroogde produkte, hoewel dit wissel van produk tot produk in beide kategorieë. 'N Gemiddelde vir vriesdroog is ongeveer 1% waterinhoud, en gemiddeld vir lugdroog is ongeveer 8%.

4. Rakleeftyd

Aangesien lugbestuurde voedsel hoër waterinhoud het, sal dit 'n groter potensiaal hê vir bakteriële groei wat tot 'n korter rakleeftyd lei. Die werklike lengte van die rakleeftyd vir enige gegewe gevriesdroogde produk hang af van verpakking, opbergingstemperatuur en die produk self. Die langste wat droë kos vries, kan 25 jaar duur.

5. geur / tekstuur

Lugdroogde kos is oor die algemeen meer 'klewerig' en smaakdigter, terwyl gevriesdroogde kos oor die algemeen crunchier is en nader aan die oorspronklike kos smaak.

6. Voeding

Vriesdroogde voedsel is soortgelyk aan vars voedsel sonder water, behou die meeste van sy voeding, terwyl lugdroogte sekere voedingselemente kan afbreek.