Wat is die verskil tussen gevriesdroogde kos en ontwaterde kos?

Vriesdroging verwyder 98% van die water in voedselTerwyl dehidrasie ongeveer 80% verwyder, gee gevriesdroogde produkte 'n baie langer raklewe. Vriesdroogde kos is flits gevries en word dan aan 'n vakuum blootgestel, wat veroorsaak dat al die water daarin verdamp. Dit benodig duur toerusting en is nie iets wat u tuis kan doen nie, maar dit maak dit moontlik om gevriesdroogde voedsel vir 20 tot 30 jaar te stoor, in vergelyking met ontwaterde, wat gewoonlik een tot vyf jaar duur.

Maar die grootste verskil tussen gevriesdroogde en ontwaterde voedsel is voeding.Gevriesdroogde voedsel behou al die smaak, reuk, tekstuur en voedingswaarde wat hulle in hul oorspronklike vorm het voor die vriesdroogproses. Gedehidreerde voedsel verloor ongeveer 50% van hul voedingswaarde omdat hulle tydens die droogproses verhit is en ietwat kabier kan word, aangesien die verhittingsproses dit oor 'n lang tydperk "kook" as hulle droog word.

Gevriesdroogde voedsel rehidreer ook vinniger, gewoonlik binne 5 minuteof minder (gedroogde bessies, amper onmiddellik), in warm of koue water. Gediste voedsel neem gewoonlik 10-20 minute om te hidreer, mits u kookwater gebruik, wat langer wag en meer stoofbrandstof benodig, wat albei anathemas vir rugsakreisigers is!