Hervestig met lyofilisasie

Aanvanklik was ek verward om so 'n bros gedroogde vrugte te vind. Ek kon immers nie dink aan vrugte wat geskik was vir braai nie, behalwe 'n piesang wat in meel toegedraai is.

 

Maar dit het gou aangebreek dat 'vrugte-vriesdroog' pofferig en bros was sonder die geur van olie, en natuurlik nie gebraai of gepof nie.

'Vrugs gevriesdroog' is letterlik vrugtejellie, maar die toneel is nie my verbeelding van Harbin -30 ℃ ys en sneeu nie.

In plaas daarvan is die hele vrugte eers gevries tot tientalle grade onder nul, waardeur die water in yskristalle kan kondenseer. Laastens word die yskristalle direk in 'n vakuumomgewing in waterdamp gesubsleer, wat die vrugte-gedroogde vrugte laat.

 

Droë ys by kamertemperatuur is 'n verskynsel van sublimasie

Natuurlik is vriesdroogtegnologie nie so lig soos bogenoemde nie, daarom het ons ook professionele persone gevra om die probleem op te los.

Professionals: gevriesdroogde vrugte is vars vrugtejellie tot tientalle grade onder nul, en dan in 'n houer-vakuum. Aangesien die lugdruk baie laag is, verdamp die ys direk, en die gevolglike waterdamp word na 'n ander plek geneem en in ys gevries, sodat die lugdruk baie laag kan bly. Aan die einde van die dag is die water weg en is dit droë kos. Omdat die hele proses buitengewoon koud is, word voedingstowwe en geure byna nooit vernietig nie.

Ons kan ook verstaan ​​dat vars vrugte in waterhanddoek gedoop word, gevriesdroog word uit die wol (water) handdoek (vrugte) gedrink!

Die vrugte wat gereeld eet, is gedroog in droë, lugdroog, droog, 'n paar soorte, maar dit maak nie saak watter nie, die liggaamstruktuur in ontwaterde proses kan verandering veroorsaak, soos persimmon droë, rosyntjie, vergelyk oorspronklik baie.

 

Vars persimmon en gedroogde persimmon

Maar die gevriesdroogde produk behou sy grootmaat terwyl hy ontwater word.

 

Droë sal 'n merkbare krul hê

Nie net is die vorm nie, selfs die geur word ook ongeskonde behou.

Vriesdroging verwyder slegs water en behou ongeveer 95 persent van die voedingstowwe van vrugte (die meeste vrugte, nie waatlemoene nie, ens.).

 

Met enige geluk, kan u 'n hele sak droë aarbeie maak

Dit is soos om die vrugte saam te pers, so die gevriesdroogde smaak is intenser as die vars vrugte, natuurlik is die tekstuur skerp.

As Durian vriesdroog, smaak dit soos Durian Cake, en is dit heeltemal van Durian gemaak sonder enige vervalsing.

 

Gevriesdroogde kos bestaan ​​al ongeveer 100 jaar, en in die 1960's was vriesdroogde kos slegs beskikbaar vir ruimtevaarders.

Dit is nie dat ruimtevaarders crunch verkies nie. Dit is dat gevriesdroogde vrugte lekker en gesond is in vergelyking met die modderagtige ruimtevoedsel van die baba.

Heerlik en natuurlik vanweë die smaak van die vrugte, en gesond, benewens die behoud van voedingstowwe, is daar geen toevoeging nie. Vriesdroog met 95% water verwyder, bakterieë is moeilik om te groei, en het dus 'n rakleeftyd van een jaar sonder enige toevoegings.

Ander preserveermiddels, hetsy gebraai, het preserveermiddels of suikervlekke bygevoeg, min of meer die kwaliteit van die voedsel self verander.

 

Geen water is bygevoeg of verwyder nie, dus is die ligtheid daarvan nog 'n noemenswaardige kenmerk van vriesdroging.

'N Pakkie van 50 g gevriesdroogde aarbeie kan bestaan ​​uit twee aarbeie, 'n appel, 'n halwe mango en 'n halwe piesang. Na 50G voel u egter glad nie iets nie.

Vrugte-gevriesdroogde nog 'n magiese plek, het 'n goeie water, klein boetie het probeer om die gedroogde appel in die water te plaas, onverwags kan terugkeer na vars appel 70, 80 smaak, jogurt byvoeg, melk en so aan moet baie goed wees.