Eienskappe en bronne van gevriesdroogde voedsel

Vasuum vriesdroging is 'n metode om die water in die materiaal sublimaat direk te maak en weg te loop nadat u die waterdraende materiaal in vakuum gevries het en sekere hitte voorsien het. Vakuum vries droogtegnologie het ontstaan ​​in 1, 8, 11, toe dit gebruik is vir die uitdroging van biologiese materiale. Die gebruik daarvan in voedselverwerking het tydens die Tweede Wêreldoorlog begin. Alhoewel die ontwikkelingsgeskiedenis van die droging van voedselvasuum -droging slegs meer as 50 jaar is, het dit vinnig ontwikkel en in al hoe meer velde toegepas. Wat die kwaliteit van die produk betref, is gevriesdroogde voedsel beter as tradisionele ontwaterde voedsel, soos warm lugdroging, spuitdroging en stofsuier. dit

Wat die koste van vervoer en opberging betref, is vriesdroogde voedsel beter as bevrore voedsel en ingemaakte voedsel. Aangesien bevrore kos maklik is om te hidreer, en die maksimum behoud van vars voedselkleur, geur, smaak, is soveel gevriesdroogde kos hoë gehalte kitskos-gemak. Aangesien gevriesdroogde voedsel die voedingskomponente en fisiologiese aktiewe komponente van voedingsstowwe maksimaal behou, neem baie funksionele voedsel of die basismateriaal gevriesdroogde voedsel aan. Die hoë toegevoegde waarde van gevriesdroogde voedsel kan die hoë produksiekoste uitmaak, veral vir duur voedselbestanddele.

Met die voortdurende verbetering van mense se lewenstandaarde, het mense se vereistes aan voedsel ook kwalitatief verander. Benewens kleur, geur, smaak en smaak, streef die voedselverbruik van moderne mense ook 'natuurlike, voeding, veiligheid, gesondheidsorg en gemak'. Vriesdroogde voedsel stem goed saam met die ontwikkelingstendens van “groen kos” en “gemakskos”. Die produkte wat volgens vriesdroogmetode vervaardig word, het glinsterende en deurskynende voorkoms, goeie smaak, ryk voeding en nie maklik om te verswak nie. Voedselbederf word hoofsaaklik deur mikroörganismes veroorsaak, sodat die kwaliteit van voedsel beter onderhou kan word, solank die groei en voortplanting van mikroörganismes vooraf voorkom word. Benewens die voedingstowwe wat benodig word vir die groei en voortplanting van mikroörganismes, moet voldoende water beskikbaar wees. Gratis water word deur mikroörganismes gebruik en gebonde water kan nie gebruik word nie. Daarom kan mikroörganismes dus nie ontwikkel en voortplant nie, solank die vrye water in voedsel verminder word, en sommige nadelige veranderinge wat deur mikrobiese werking veroorsaak word, kan vermy word. In die vakuumtoestand word die sublimasiebeginsel gebruik om die water in die vooraf-gevriesde voedsel direk te laat verwyder deur die ysstoestand in waterdamp te sublimeer sonder om die ys te smelt, sodat dit die voedsel, wat 'n vakuum-vriesdroging genoem word, droog word. Die voedsel wat deur hierdie metode geproduseer word, word gevriesdroogde voedsel genoem.

 

Vriesdroging het die volgende voordele:

1. Vriesdroging word by lae temperatuur uitgevoer sonder denaturering of verlies aan biologiese lewenskragtigheid van proteïene en mikroörganismes.

As u by 'n lae temperatuur droog word, is daar min verlies van een of meer vlugtige komponente in die stof.

3. Tydens vriesdroging kan die groei van mikroörganismes en die werking van ensieme nie uitgevoer word nie, sodat die oorspronklike seksuele verpakking gehandhaaf kan word.

Vier. As water bygevoeg word, los dit vinnig en volledig op, en keer dit byna onmiddellik terug na die oorspronklike eiendomme.

Vyf. Omdat droging in 'n vakuum plaasvind, is suurstof skaars, dus word sommige maklik geoksideerde stowwe beskerm